電子式粉質儀

電子式粉質儀JFZD300電子粉質儀產品說明：

1.工作原理

JFZD-300型測試方法符合GB/T 35943-2018 糧油機械 粉質儀，GB/T 14614-2019小麥粉 麵團的物理特性 吸水量和流變學特性的測定 粉質儀法，是測試小麥粉麵團流變學特性的專用儀器，也是當前我國各ji質量檢測機構進行小麥粉品質分析應用較為廣泛的儀器之一，可以為小麥育種、製粉企業配麥配粉、保證產品質量穩定、以及指導新產品的開發利用等方麵提供重要信息。 原理是定量小麥粉加適量水揉和，由計算機係統繪製攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價麵團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性，用以評價麵粉筋力強度。

電子式粉質儀2.技術特征

1、揉麵缽隨意換：300g型和50g型（選配）揉麵缽隨意互換，程序識別缽型並自動調用相應程序，無需操作者選擇
2、通過設置在揉麵缽左或右側麵的接近揉麵缽內壁的測溫孔實時檢測揉麵缽內壁溫度從而反映麵團溫度，程序實時顯示、繪製溫度曲線，保證麵團溫度，提高實驗結果準確度和一致性
3、計算機接口方式： RJ45以太網接口，支持10M/100M自適應網絡連接速度,適合數據遠距離傳輸；也可連接無線路由器，實現數據的無線傳輸
4、程序具有粉質曲線帶寬調整功能，保證粉質曲線帶寬符合一般要求
5、所有原始數據可導出為Excel文件供用戶數據交換、用戶可用其他工具重現拉伸圖和實驗數據
6、程序可導入Excel格式數據文件文件，實現粉質實驗數據的交換、共享，方便查閱對比
7、過載保護功能：攪拌扭矩超過1000FU時報警並停機，保護儀器和人員的安全
8、 多重安全保護措施：雙按鈕啟動，開蓋停機
9、 轉矩測定方式：動態電子扭矩傳感器，準確度0.2級
10、同時顯示多至12個粉質圖，方便比較其細微差別
11、 數據格式：分析結果保存為Access數據庫格式，查閱方便
12、自動繪圖：智能程序感應儀器動作，自動啟動繪圖
13、主攪拌葉片轉速：(63±2)r/min 
14、 主、副攪拌葉片轉速比：1 :1.5
15、 單位轉矩：300g缽:（9.8±0.2）mN ▪ m/F.U；
16、坐標範圍：橫坐標0-40min,；縱坐標0-1000FU
17、橫坐標速度：(1.00±0.01）cm/min
18、揉麵缽工作溫度：(30±0.2)℃
19、水浴*大壓力 340mbar，*大流量 15L/min;300g揉麵缽，水流速不低於2.5L/min，
20、揉麵缽型號：300g 型揉麵缽
21、樣品量：300g(配300g型揉麵缽)
22、電源：AC220V 50Hz，電機功率：0.2Kw

3.揉麵缽

４.粉質圖及參數

由粉質圖可得出如下參數用於評價麵粉的筋力強度： 

·吸水量 麵團較大稠度值達到500FU時的加水量,單位：mL/100g
·形成時間 從加水始至粉質曲線達到較大稠度時的時間間隔，單位：分鍾
·穩定時間 粉質曲線的上邊沿與500FU標線兩次相交的時間間隔，單位：分鍾
·弱化度 粉質曲線中間值自峰值至12分鍾時衰降的高度，單位：粉質儀單位（FU） 
·質量指數 粉質曲線從加水始至達到較大稠度並衰降30FU處時間軸坐標長度，單位：mm

5.典型應用

⑴評價麵粉吸水能力。 
⑵通過檢測麵團流變學特性，評價麵粉筋力強度（形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數）。 
⑶確定小麥品質及其麵粉的適宜用途。 
⑷麵粉廠製粉過程小麥、麵粉品質的監測和控製。 
⑸食品廠控製麵粉品質，確定合理生產工藝。
⑹同樣適用於黑麥麵粉或其他特殊行業如巧克力、口香糖等。

6. 典型粉質圖

高筋麵粉粉質圖

低筋麵粉粉質圖

粉質實驗結

注：

1、標準配置含粉質儀主機和300g揉麵缽，50g揉麵缽為選配另購需加貨款，具體配置以協議為準。 

2、標準配置含恒溫水浴槽和軟件，計算機用戶自備或由供應商代購，具體配置以協議為準。

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